Само название уже готовит за себя. Этот камень кладется прямо на угли, для того, чтобы отсечь прямой жар от углей и предотвратить тем самым вспышки капающего жира. Бонус! Если на камень поместить смоченную щепу или веточки яблони, вишни или другого дерева по желанию, то блюдо приобретет ароматный, подкопченный вкус и запах.